Gongura Pickle : గోంగూర ఊరగాయ భారతదేశంలోని ఆంధ్రప్రదేశ్ మరియు తెలంగాణా రాష్ట్రాల్లో ప్రసిద్ధి చెందిన ఊరగాయ. ఇది గోంగూర ఆకులతో తయారు చేయబడుతుంది, ఇది రుచిలో పుల్లని ఒక రకమైన పుల్లని ఆకులను కలిగి ఉంటుంది. ఆకులు సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు నూనెతో వండుతారు, ఆపై చాలా రోజులు పులియబెట్టడానికి అనుమతిస్తారు. ఇది ఊరగాయకు దాని లక్షణమైన పుల్లని మరియు మసాలా రుచిని ఇస్తుంది.

గోంగూర ఊరగాయ సాధారణంగా అన్నం మరియు పప్పుతో లేదా రోటీతో సైడ్ డిష్‌గా వడ్డిస్తారు. ఇది కూరలు మరియు చట్నీలు వంటి ఇతర వంటకాలలో కూడా ఒక పదార్ధంగా ఉపయోగించవచ్చు.

గోంగూర ఊరగాయ విటమిన్ ఎ మరియు సి, అలాగే ఐరన్ మరియు కాల్షియం యొక్క మంచి మూలం. ఇది డైటరీ ఫైబర్ యొక్క మంచి మూలం కూడా.